Maailman paras rapakivipiirakka (gluteeniton) // The World’s Best Rapakivi Pie (gluten free)

rapakivi2_Elina Lehtonen

(For English scroll down)

Tämä juhlava rapakivipiirakka sopii erinomaisesti loppukesän päiviin ja tummeneviin syysiltoihin. Viime hetken leipojan resepti tämä ei ole, sillä piirakkapohjaa paistetaan hartaasti miljoonien vuosien ajan. Odotus kannattaa – ulkonäöltään tämä piirakka on upea ja myös sen (geokemiallinen) koostumus hivelee hyvällä tavalla hampaita.

Rapakivigraniittisen piirakan valmistus alkaa sulattamalla maapallon kuorta. Valmistuksen keskeinen askel on venyttää kuorta niin, että kivimassoihin kohdistuva paine laskee. Rapakivigraniitteja valmistettaessa muodostuu koostumukseltaan kahdenlaisia kivisulia: happamia ja emäksisiä. Piirakkaa varten tarvitset vain piidioksidirikkaat ja happamat kivisulat, emäksisten voit antaa jäähtyä itsekseen ja varastoida myöhempiä käyttötarkoituksia varten. Joskus koostumukseltaan erilaiset kivisulat eivät täysin erotu toisistaan. Tällaiset seoskivilajit voit käyttää erinomaisesti geologisen tiikerikakun leivontaan.

Kivisulien erottamisen jälkeen graniittiset sulat saavat jäähtyä hiljalleen maankuoren sisuksissa, muutamien kilometrien syvyydessä.

rapakivi3_Elina Lehtonen

Päällysteiden avulla tämä rapakivinen herkku muotoutuu moneen tilaisuuteen. Tähän piirakkaan olen valinnut yhdistämättömän makukombon: fluoripitoista hammastahnaa ja apatiittia. Kokeilkaapa!

Rapakivigraniitit sisältävät luonnostaan muihin graniittikeitoksiin verrattuna enemmän fluoria ja tämä vie piirakan ihan uusiin ulottuvuuksiin.

rapakivi4_Elina Lehtonen

Ihmisen hampaiden pintaosien kiille koostuu pääosin hydroksyyliapatiitista, joka vastaa koostumukseltaan geologisissa prosesseissa syntyvää samannimistä mineraalia. Jos ihminen saa liukoista fluoria esimerkiksi fluoritableteista, syntyy hampaiden pinnalle fluoriapatiittia, joka kestää paremmin hampaisiin kohdistuvaa happojen kulutusta kuin hydroksyyliapatiitti. Jalkojesi alla oleva kallioperä voi vaikuttaa myös hampaittesi kuntoon: alueilla, joilla kallioperä koostuu rapakivigraniiteista, vahvistaa kallioperän kivistä pohjaveteen liukeneva fluori luontaisesti hampaita1.

Liika on liikaa myös fluorin tapauksessa, eikä tätäkään piirakkaa kannata nauttia joka päivä.

Tämän julkaisun kivinäytteet sain lainaksi Helsingin yliopiston geotieteiden ja maantieteen osaston opetuskokoelmista – kiitos! Kiitos myös FT Aku Heinoselle palautteesta tekstiin. Projekti ei olisi myöskään onnistunut ilman läheisiltä lainaan saatuja hampaita ja muuta rekvisiitta!

Kupillinen geologiaa -artikkelisarja ammentaa inspiraationsa ruokabloggaamisesta, taiteesta ja tieteestä. Sarja sisältää lyhyitä geologiaan liittyvä nostoja aiheista, jotka ovat jollakin tavalla läsnä arjessa ja juhlassa. Jutut ovat sopivan pituisia makupaloja – nautittavaksi vaikkapa kahvin tai teen kylkiäisenä!

————————————————————————————————————————————-

— In English:

This festive rapakivi pie is gluten free and great for late summer days and darkening autumn nights. Baking this cake takes millions of years, so it’s not for the hasty baker. The wait is worth it, however, because the pie looks great and its (geochemical) composition also makes your teeth happy!

Baking of a rapakivi pie starts with an extensional setting in the Earth’s crust. It’s very important to lower the pressure of the bedrock. Making of the rapakivi granite batter creates two kinds of melts. For this pie, you need only the acidic, silica rich, granitic portion, the mafic parts you can store for later use. Sometimes these melts with different compositions do not separate properly, but these rocks can be used for example to bake a geological marble cake.

After separating the different kinds of melts, let the granitic batter cool slowly in quite shallow depths of the crust.

Depending on the garnish, this cake can be modified for many occasions. I have used tooth paste containing fluorine, and apatite. A perfect combo, or what do you think?

A hint of fluorine takes this granite pie to a whole new level. Rapakivi granites contain more fluorine compared to other granitic rocks.

Tooth enamel is mainly composed of hydroxylapatite, which is a substance similar to a mineral with the same name formed in geological processes. If teeth are exposed to fluorine another mineral, fluorapatite is re-mineralized on the surface of the tooth. It is more resistant to the acid attack compared to the original hydroxylapatite.  Bedrock below your feet might also affect to your teeth: fluorine dissolving into the ground water from rapakivi granites will strenghen your teeth naturally1.

But too much is too much also with fluorine. So, do not eat this pie every day!

Rock samples for this post were loaned from the teaching collection of the geosciences and geography subdivision, University of Helsinki – thank you! I also want to thank Dr. Aku Heinonen for the feedback to this text. Teeth and other prop for this project I loaned from my relatives – thank you!

A cup of geology” blog post series draws inspiration from food blogging, art, and science. Series contains short geology related articles, which are best enjoyed with a cup of coffee or tea!

Viite/Reference:

1Rämö, O.T., Haapala, I. & Laitakari, I. 1998. Rapakivigraniitit. Kirjassa Lehtinen, M., Nurmi, P. & Tapani Rämö (toim.): Suomen kallioperä: 3000 vuosimiljoonaa. Helsinki, Suomen Geologinen Seura ry., s.257-283. (In Finnish)

Geokurpitsalyhty // Geo-o’-lantern

kurpitsa3

Tulevalla viikolla voi juhlia esimerkiksi kekriä tai Halloweenia. Kekri on vanha suomalainen sadonkorjuujuhla ja näin ollen kurpitsakoristeet soveltuvat oikein hyvin myös sen juhlintaan. Pimeitä syysiltoja ilahduttamaan geologin keittiössä kaiverrettiin kurpitsalyhty tulivuori- ja ammoniittiteemaan. Tulivuoriteema sopii myös sadonkorjuun juhlimiseen, sillä onhan tulivuoritoiminnan kautta syntynyt maaperä varsin hedelmällistä viljellä.

During the upcoming week one can celebrate for example Halloween or “kekri”, which is the ancient celebration of the end of the harvest season in Finland. For both celebrations, pumpkin lanterns are fitting ornaments. In the geologist kitchen, volcano and ammonite themed lanterns were carved to shed light during dark, autumn nights!

kurpitsa1

Vaihe 1. Valitse sopiva kurpitsa ja leikkaa yläosa hatuksi!
Step 1. Choose a pumpking and cut the top off!

Vaihe 2. Tyhjennä kurpitsa siemenistä ja rihmastosta. Salainen aseeni: jäätelökauha! (Älä heitä siemeniä roskiin, ne voi puhdistaa, kuivata ja syödä!)
Step 2. Scoop out seeds and flesh. My secrect weapon was an ice-cream scoop! (Don’t throw the seeds away, you can clean and roast them for a snack!)

kurpitsa2

Vaihe 3. Suunnittele kaiverrettava kuva! Kuva kannattaa piirtää kurpitsan kylkeen esimerkiksi lyijykynällä. Voit myös tulostaa kuvan paperille ja painella ääriviivat kurpitsan pintaan kuvan läpi neulan avulla.
Step 3. Plan your design and draw the lines on the pumpkin for example with a pencil. You can also print the design on paper and stick the lines with a needle through the paper on the pumpkin. 

Vaihe 4. Aloita kaiverrus! Ole kärsivällinen ja varovainen! Erityisesti varovainen!
Step 4. Start carving! Be patient and careful! Especially, be careful!

Vaihe 5. Kun olet kaivertanut kuvan valmiiksi, lyhty on valmis! Jos haluat kuvasta läpikuultavamman, voi kurpitsan seinää ohentaa varovaisesti esimerkiksi sisäpuolelta. Valitse valonlähde. Jos käytät oikeaa kynttilää, muistathan olla varovainen ja asettaa kurpitsan turvalliseen paikkaan! Huomioi myös kurpitsan koko, jos kurpitsa on pieni (kuten esimerkissä), oikean kynttilän kanssa kannattanee jättää hattu kokonaan pois jos poltat kynttilää pidempään.
Step 5. Once your carving is ready, choose a light source! If you use a real candle, remember to be careful and choose a safe display area. If your pumpkin is small (as the example pumpkin) and you use a real candle, I suggest to leave the hat away, especially if you are burning the candle for a longer period of time. 

kurpitsa3

Bonusvinkki: jos et halua tehdä lyhtyä voit silti koristella kurpitsan kaivertamalla kuvion vain pinta-osaan, kuten ammoniitissa. Tässä tapauksessa kurpitsaa ei tarvitse tyhjentää ennen kaiverrusta!
Bonus tip: if you don’t want to make a lantern, you can carve your desing only on the surface of the pumpkin, like I did with the ammonite. In this case, you don’t have to empty your pumpkin.

Kumpi on sinun suosikkisi, tulivuori vai ammoniitti? Minkä geologisen aiheen sinä kaiverrat kurpitsaasi? Ja miten kurpitsapiirakat liittyvät Merkuriukseen, selviää täältä (sisältää reseptin herkulliseen kurpitsajuustokakkuun).

Which one is your favourite, the volcano or the ammonite? What is your pick for geological design for a geo-o’-lantern?